Типични ястия на Кордова

гаспачо
Провинция на Cordova Не само се откроява с богатото наследство на столицата си, но и с белите си и величествени градове, маслиновите си полета, планинските си пейзажи и, разбира се, гастрономията си, което е резултат от дългогодишна традиция. Освен това не бива да се забравя, че народите и цивилизациите, преминали през този ъгъл на Андалусия, също оставиха своя отпечатък върху кухнята: римляните въведоха зехтин, арабите сушени плодове и вкуса им към зеленчуци на християните употребата на месо се дължи ...

Днес в Hard Hobbit To Break се преместваме в Кордоба, за да открием някои от тях съдове по-типични. Искате ли да се присъедините към нас?

гаспачо

Salmorejo1
Без съмнение, едно от най-типичните ястия на Кордова е салморехо, което обикновено се сервира като първи курс. Приготвя се от галета, чесън, зехтин, зелен пипер, сол и домати и обикновено се подправя със стърготини от шунка, крутони и твърдо сварено яйце.


ajoblanco

ajoblanco
Друго популярно ястие в Кордова е айобланка, което е характерно и за други кътчета на Андалусия и Естремадура. Състои се от хляб, смлени бадеми, чесън, зехтин, вода и сол. Обичайно е да го придружавате грозде или пъпеш. Явно това ястие идва от римско време.

flamenquines

flamenquines
Друго от най-типичните ястия на Кордоба са фламенкините, които се състоят от парченца шунка Серано, навити на гърба на прасе, Покриват се в галета и се пържат. Има много вариации, като пълнеж от сирене или пипер Сервират се както цели, така и на парчета.

Яхния от октейл

Рабо де Торо
Октейлът е много типична яхния от Кордова, която се състои от коктейл или краве яхния. Обикновено се сервира като втори курс и обикновено се придружава от картофи пържени. Преди десетилетия това беше смирено ястие, но се превърна в престижно ястие.


Скъпа агнешка

Агнешко-а-ла-Miel
Агнешкото месо е много популярна рецепта в южна Испания, особено в Кордоба. Това е ястие, наследено от културата арабски и че е направена с основни и прости съставки, които съчетават солени аромати със сладки.

cochifrito

cochifrito
Искаме да поговорим и за cochifrito, един от най-популярните тапаси в провинция Кордова. Ястието се състои от младо свинско, т.е. кърмене (Всъщност името му идва от обединението на думите „прасе“ и „пържено“).

Мариновани аншоа

Boquerones ен оцет
Въпреки че е вътре, в Кордова има и ястия, приготвени с риба, които са много типични. Например, един от най-разпространените тапас в провинцията е аншоа в оцет, много лесно ястие за приготвяне. Разбира се, ако ще ги правите у дома, не забравяйте замръзване рибата, преди да я приготвите.


Джапута в марината

Попчета-In-Adobo
Друга много типична риба е джапутата в марината, или каква е същата, palometa или ме познай. Това е пържена риба, маринована в лимонови и ароматни билки, а след това пържена в обилно зехтин.

Патладжани с мед

Сините домати-а-ла-Miel
Не можахме да забравим и патладжаните с мед. Патладжаните трябва да бъдат нарязани на кубчета или филийки, покрити с брашно и запържете ги в обилно масло. След това ще трябва да ги сервирате само с мед от тръстика. Разбира се, трябва да знаете, че в Кордова също е обичайно да придружавате пържени патладжани със салморехо.

Кордова торта

Пастелни Cordobes
И накрая, искаме да поговорим за кордовата торта, десерт от мюсюлманско наследство. Състои се от маса от бутер тесто пълнен с ангелска коса. Повърхността на тортата е покрита с парчета препечени бадеми и поръсена с пудра захар и канела.

10 Традиционни български ястия (Април 2021)


  • Кордова, храна, гастрономия
  • 1,230